[小提醒]①符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。
②葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。
③油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。
④蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。
（3）糖类、油脂、蛋白质的用途
①糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需______的重要来源；_______是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；_______可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
②油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，______放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
③蛋白质是人类必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的_______，是生物体内重要的_______。
