扎兰屯一中2015-2016年度下学期高二期中考试
（生物试卷）
考试时间：90分钟 分数：100分
第Ⅰ卷（选择题，60分）
一.选择题（每小题1.5分，共60分）
1.在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染： C
A.榨汁机用热水进行清洗，并晾干
B.发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用
C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
2.葡萄酒呈现红色的原因： B
A.在发酵过程中产生了红色的物质
B.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
3.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是：D
A.无机盐、水、维生素
B.NaCl、水、蛋白质
C.蛋白质、脂肪、NaCl、水
D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
4.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是：A
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体
B.果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高
