奋斗中学2015---2016学年第二学期期中考试题
高二生物
一、选择题（每题1.5分，共60分）
1.下列有关传统发酵的叙述,正确的是（ ）
A.在 氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌
B.在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌
C.在无氧条件下制作酸奶,选用乳酸菌
D.在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉
2.下列关于生产果酒的说法中正确 的是（ ）
A.利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌
B.酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
3.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ）
A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
C.通气，防止发酵液霉变
D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
4.吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的( )
A.腐乳外层蛋白质凝固形成
B.毛霉等 微生物的菌丝繁殖于表面而形成
C.人工加配料形成
