2015-2016年高二生物第二学期6月份月考试题
A档：65分 B档：43分
一、选择题（每题2分，共50分）
1、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）
A、酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B、酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C、毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D 、酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
2、对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，不正确的是（ ）
A、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间
B、为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C、制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10~12d
D、制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7~8d左右
3、制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A、隔绝空气，抑制细菌繁殖 B、阻止尘埃，防止污染
C、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D、防止污染，利于醋酸菌发酵
4、制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（ ）
A、通气，防止发酵液霉变 B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C、醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
5、在制果酒的过程中，在不同 时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是（ ）
A、酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降
B、酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C、酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D、乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
6、下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是（ ）
A、为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B、醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C、制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
