专题二十三 酶的应用及传统发酵技术
考点一 酶的应用
1.(2014·江苏卷，18)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( )
A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
解析 高温使酶失活，但是适宜的温度会提高酶的活性，因此温水去污效果要比冷水好，A错误；洗衣粉表面活性剂能影响碱性蛋白酶活性甚至会使酶失活，B错误；碱性蛋白酶适合的pH值为6.0～8.5，C正确；洗衣粉中的酶主要是把衣物上不溶于水的物质分解成易于溶于水的小分子，从而容易洗涤，D错误。
答案 C
2.(2013·江苏，6)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )
A.可用包埋法制备固定化酵母细胞
B.反应产物对固定化酶的活性没有影响
C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同
D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
