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生物：选修1学案（新人教版选修1）
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资源类别
学案
资源子类
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教材版本
人教版（现行教材）
所属学科
高中生物
适用年级
高二年级
适用地区
新课标地区
文件大小
760
K
上传用户
sunshinesnow
更新时间
2010/4/13 12:46:10
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资源简介
要点1 果酒制作的原理
（1）酵母菌的兼性厌氧生活方式
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C
6
H
12
O
6
＋6O
2
→6CO
2
＋6H
2
O
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C
6
H
12
O
6
→2C
2
H
5
OH
＋6CO
2
（2）发酵需要适宜的条件
在缺氧、20℃左右（一般将温度控制在18～25℃）、呈酸性的发酵液中，酵母菌大量繁殖，进行酒精发酵。而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源
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